Rías Baixas

Lorsque nos ancêtres se sont installés dans les Rías Baixas, une histoire d’amour a commencé entre la terre, la mer et l’homme. La douceur du climat, la fertilité des terres, l’abondance des rivières et la générosité de la mer font de cet endroit un véritable paradis.

Les Rías Baixas, longs bras de mer qui s’enfoncent dans la terre (l’équivalent des Abers bretons),  nous offrent la possibilité de découvrir pourquoi les fruits de mer galiciens sont les meilleurs du monde. Et pour connaître les techniques d’élevage, rien de mieux qu’une agréable excursion à bord d’un catamaran qui nous donnera l’occasion de nous approcher des champs d’élevage des moules, des huîtres et des coquilles Saint-Jacques et de déguster quelques-uns de ces délices à bord.

La richesse de la mer est complétée par la richesse de la terre, nous sommes dans une région viticole où sont produits des vins blancs exceptionnels sous  l’appellation d’origine protégée Rías Baixas. Les légendes racontent que les moines de Cluny, au Moyen Âge, ont apporté les cépages Albariño et aujourd’hui nous pouvons entrer dans le monde de la viticulture et de l’œnologie en visitant leurs vignobles et leurs caves, et bien sûr, en dégustant le vin le plus célèbre de Galice, tout en contemplant les vignobles au bord de la mer.

Et que dire de son paysage qui semble tout droit sorti d’un rêve, avec des villages de pêcheurs, des petites maisons avec leurs minuscules potagers, des sites historiques, des ruines archéologiques, des plages de sable blanc aux eaux turquoise ou de grandes villes comme Pontevedra et Vigo pleines de charme.  C’est peut-être pour cela que l’on dit que lorsque Dieu créa le monde, il se reposa le septième jour, posant sa main sur la côte de la Galice et créant, de ses doigts, les cinq Rías Baixas.

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